韓国旅行のお土産に高麗人参をもらったことはありませんか?
白い人参のような絵が書いてあれば、それは高麗人参の加工食品です。
高麗人参のことは聞いたことがあるけど、飲み方がよくわからないからあとで調べよう
と思って、どこかにしまいこんでいませんか?
そのうち忘れてほこりをかぶり、捨ててしまうことになってしまうのはもったいないことです。
高麗人参は不老長寿の万能薬として古来より有名でした。
高麗人参の本場は韓国です。
そして高麗人参の効果には
  • 滋養強壮
  • アンチエイジング
  • がん予防生活習慣病予防
  • 更年期障害の改善
などがあります。
高麗人参は食材としても使用される安全な漢方です。
今回は、高麗人参の飲み方や食べ方をご紹介しますので、お手元にある方はぜひ作ってみてください。

~生の高麗人参の厳選レシピ~

ひらめくクマ

では、早速高麗人参のレシピをご紹介します。

【韓国料理~参鶏湯(サムゲタン)~】

生の高麗人参を使った代表的な料理が、『サムゲタン』です。
これは大変美味しい料理で、食べると体の芯からポカポカして元気が出てきます。
本格的なレシピと、簡単なレシピを二つご紹介しますので、家に高麗人参がある方はぜひ作ってみてください。

【本格的な参鶏湯のレシピ】

★★材料★★
・若鶏一羽
・もち米1/4カップ
・高麗人参1本 (生のものでも、乾燥したものでも良い)
・きくらげ 適宜(乾燥きくらげの場合、きくらげ大匙1を水でもどしておく)
・クコの実 小さじ1
・乾燥ナツメ
・にんにく 3かけ(みじんぎりにする)
・しょうが 2片(スライスする)
・コチュジャン(お好みで)
★★作り方★★
1 若鶏のお腹に、もち米・みじん切りにしたニンニク・しょうが・薄く切った高麗人参を詰め込む。
2 鍋に①を入れ、若鶏が浸るくらいに水を入れる。
3 塩・酒・あまった高麗人参・クコの実・きくらげ・乾燥ナツメを入れて中火で沸騰させる。
4 アクが出てきたらとりのぞく。
5 弱火にして2~3時間煮込んでできあがり。
6 薬味としてコチュジャンをつけて食べても美味しいです。

【簡単に作れる参鶏湯のレシピ】

★★材料★★
・水 1.5ℓ
・鶏肉の手羽先(手羽元)8~10本
・しめじ 1パック
・長ネギ 1本
・人参 1/2本
・高麗人参(乾燥しているものでも、生のものでもよい) 1本
・おろししょうが 小さじ2
・おろしにんにく 大さじ1
・酒 50cc
・塩、コショウ 適宜
・鶏ガラスープの素 小さじ2
★★作り方★★
1 長ネギ・人参・高麗人参を薄切りにする。
2 全ての材料を鍋に入れて沸騰させる。
3 アクが出てくるので取り除く
4 そのあと弱火にし、40~50分煮込んで出来上がり。
季節の変わり目や風邪のひき始めに食べると、体も心も元気になりますよ。

高麗人参の天ぷら

お腹を空かせるアザラシ

高麗人参の天ぷらは、韓国の屋台などで販売されています。
高麗人参自体にはほとんど味はありません。ゴボウなどの根菜類に近い味です。
揚げたての高麗人参に塩をふって食べると、ホクホクとして美味しく食べることができます。
高麗人参の天ぷらは、ご家庭での野菜の天ぷらと同じ作り方でかまいません。
一応簡単にご紹介しておきます。
高麗人参天ぷらのレシピ
1 小麦粉1に対し、同じ量の水を用意します。(このとき少し氷を入れるとサクッと仕上がります)
2 高麗人参に衣をつけ、180度の油で揚げます
3 塩を振って出来上がり
生の高麗人参は、東京の新大久保などで販売されています。
もちろん、インターネットを通じて韓国食材屋さんなどで購入することができます。
※ただし、生の高麗人参は、賞味期限が7日程度です。購入したら早めに調理してください。また、泥などがついていますのでよく洗ってから使用してください。

高麗人参酒

お酒が好きな方は、高麗人参酒を作ってみてもよいでしょう。
私の感想ですが、高麗人参酒は二日酔いにならないように思います。
★★材料★★
・ホワイトリカー 1~2ℓ
・高麗人参100g程度 (生でも乾燥でも良い)
★★作り方★★
1 梅酒などを漬ける瓶を用意し、煮沸消毒します。
2 ホワイトリカーと高麗人参を入れます。
3 密閉して冷暗所に保管します。
4 乾燥タイプの高麗人参は、半年後に飲めるようになります。
生タイプの高麗人参は、一か月後に飲めるようになります。
高麗人参は、お酒に漬け込むことで甘味が出て飲みやすくなります。
高麗人参酒の味が苦手だと感じるようであれば、ハチミツなどを加えて飲んでみてください。

乾燥タイプの高麗人参の食べ方について

本を持って説明するパンダ

日本に持ち込まれる高麗人参は、長期保存が可能な『乾燥タイプ』が主流です。
乾燥タイプの高麗人参は、煎じて高麗人参茶として飲むことが多いです。
高麗人参茶は、
1 土瓶を使用する
2 弱火でコトコトと2~3時間煎じる

方法で飲むのがベストだと言われています。
また、一度煎じた高麗人参は、捨てずに2~3回は煎じることができます。
ただし、高麗人参茶は、『苦みが口に残る』『飲みやすくはない』と感じる方が多いようです。

粉末タイプの高麗人参のレシピ

高麗人参まるまる一本ではなく、粉末タイプの高麗人参がお手元にある方もいらっしゃるでしょう。
病院で処方される漢方薬の中に、顆粒タイプの高麗人参が配合されていることがありますし、どのような形状でも高麗人参の効果は変わりません。
粉末タイプは、水やジュースに溶かして飲むこともできますし、ちょっとアレンジを加えることもできます。
今回は、高麗人参粉末を利用したアレンジレシピについてご紹介します。

高麗人参ジュースのレシピ

ジュースを飲む猫

★★材料★★
・豆乳もしくは牛乳 200cc
・バナナ 1本
・高麗人参の粉末 小さじ1
・ヨーグルト 大さじ1
・はちみつ 小さじ1
★★作り方★★
材料を全部ジューサーにかけます。
栄養たっぷりな高麗人参ジュースを朝から飲めば、元気な一日を過ごすことができそうですね。

高麗人参パスタのレシピ

最近では、高麗人参の食べ方も現代風にアレンジされています。
高麗人参パスタは韓国ドラマの料理にも登場していますので、韓国ドラマが好きな方は本場の気分が味わえるかもしれません。
★★材料★★
・パスタ麺 100g(一人前)
・玉ねぎ 1/4個 (薄くスライスしておく)
・ベーコン 1~2枚 (適当な大きさに切っておく)
・にんにく 1片 (薄くスライスしておく)
・白ワイン 大さじ1
・糸唐辛子 (なくても良い)
★★作り方★★
1 パスタをゆで始めます。
2 オリーブオイルをフライパンで熱し、にんにくを入れます。
3 香りが出てきたら、玉ねぎ・ベーコンをいれてしっかり炒めます。
4 玉ねぎがしんなりしてきたら、塩・コショウ・白ワインで味付けをします。
5 ゆであがったパスタを④に加え、高麗人参粉末をかけます。
6 糸唐辛子があれば、お好みで上に飾ります。

高麗人参の砂糖漬け・はちみつ漬けの食べ方

蜂蜜

韓国のギフトショップでは、高麗人参の砂糖漬けやはちみつ漬けが多く売られています。
お土産としていただいても、
どうしよう…?
と思う方も多いのではないでしょうか。
高麗人参は様々な病気の予防に役立つ有名な漢方ですので、ぜひ食べてみてください。
はちみつ漬けの食べ方
はちみつ漬けの場合、瓶に入っているハチミツは、そのまま使用することができます。
トーストに塗ったり、紅茶に入れて使いましょう。
また、高麗人参が丸ごと一本瓶の中に入っている場合もあると思います。
その場合は、一度高麗人参を取り出して薄くスライスしてから瓶に戻し、しばらくの間漬け込んでください。
高麗人参の有効成分を効率良く摂取することができますので、ぜひ食べてみてください。
薄切りにした高麗人参は、そのまま食べても良いですが、先ほどご紹介したサムゲタンに使用しても良いでしょう。
この≪高麗人参のはちみつ漬け・砂糖漬け≫はご家庭でも作ることができますので、作り方をご紹介します。

高麗人参のはちみつ漬けの作り方

高麗人参とはちみつは相性が良いので、高麗人参のおいしさを引き出すことができます。
★★材料★★
・高麗人参 1~3本
・はちみつ 500g
★★作り方★★
1 高麗人参はよく洗って薄くスライスします。
2 はちみつを少し取り出し、高麗人参を入れるスペースを作っておきます。
3 はちみつの瓶に高麗人参を入れて冷暗所に保管します。
4 1~2か月後が食べごろです。
紅茶やお酒にいれて飲んでも、そのまま食べても良いでしょう。

高麗人参の砂糖漬けのレシピ

★★材料★★
・高麗人参 2~3本
・砂糖 40g
・水 50cc
・水あめ 10g
・ハチミツ 大さじ1(なくても良い)
★★作り方★★
1 砂糖漬けを入れる瓶を煮沸消毒します。
2 高麗人参を洗い、薄くスライスします。
3 鍋に、水50cc・高麗人参・砂糖を入れて煮詰めます。
4 水かさが減ってきたら、水あめ・はちみつを加えます。
5 高麗人参が赤くなり始めたら、さまして瓶に入れます。
6 冷暗所に保管し、一か月ほどで完成です。

食材の安全性にこだわる方におすすめの方法とは?

疑問を感じるうさぎ

高麗人参は、昔から不老長寿の万能薬として知られてきました。
その価値は金に等しいとして取引されてきましたので、毎日少しずつ飲んでいました。
現代では、高麗人参の栽培方法が定着し多くの高麗人参が流通しています。
しかし、高麗人参は漢方薬にも配合されているように『薬に順ずるもの』と考えていただければと思います。
今まで様々な高麗人参のレシピをお伝えしてきましたが、一本丸ごと天ぷらにした高麗人参を何本も食べるというのは過剰摂取になるため避けたほうが良いでしょう。
顆粒や錠剤タイプのサプリ」の場合、
  • 有効成分がしっかり含まれているか
  • 入れてはいけない成分が入っていないか
  • 原材料の安全性は確かめられているか
などの基準を満たしたものだけが販売できます。
サプリは、インターネットなで産地不明の高麗人参を買うのに比べると安全性が高く、過剰摂取の心配もありません。高麗人参の効能を実感しながら安心して摂取できる方法であると言えるでしょう。
また、
自炊する時間がない
毎日作るのは大変
そもそも、苦みがある食材は苦手
という方もいらっしゃるでしょう。
そんな方は、
  • 手軽に飲むことができる
  • 毎日継続して飲むことができる
  • 苦みを感じない
高麗人参のサプリを試してみてもよいでしょう。
高麗人参は、
  • 水参
  • 白参
  • 紅参
に分かれており、有効成分の量も変わっています。
サプリによっては、【最高級】とされる【紅参】を原料としたものも販売されていますので、原料をしっかりと確認してサプリを購入することで、高麗人参の有効成分を最大限に感じることができるでしょう。

まとめ

高麗人参は、
  • 参鶏湯(サムゲタン)
  • 天ぷら
  • ハチミツ(砂糖)漬け
  • パスタ
  • 高麗人参酒
などの方法で美味しく食べることができます。
高麗人参は、
  • 滋養強壮
  • アンチエイジング
  • がん・生活習慣病の予防
  • 更年期障害の改善
などに効果があり、韓国や中国で長い間愛されてきました。
最近では、高麗人参のサプリも数多く販売されていますので、ご自分にあった方法で、高麗人参のパワーを感じてみてください。

世界売上No.1の高麗人参とは?

滋養強壮(活力向上)や健康維持のための最強の漢方といえば高麗人参で間違いありませんが、今一つ情報が少なく、どの商品を選んだらいいか分からないのが現状です。

しかし、実は世界的にはすでに決着がついていて、正官庄(せいかんしょう)という商品が10年連続で世界一売れている高麗人参です。

今なら格安でお試しできるようですので、参考までに紹介いたしました。

正官庄